Il castagno ha rappresentato nel passato una risorsa di notevole importanza sia per la produzione di legname, sia per i suoi frutti.
Le castagne sono un frutto atipico: contengono poca acqua rispetto agli altri frutti, sono particolarmente ricche di carboidrati, possono essere quindi un’alternativa a pane, alla pasta.
Se usate sotto forma di farina essendo priva di glutine è adatta anche per i celiaci.
Proprietà delle castagne:
Sono un frutto calorico (100 gr di castagne apportano 174 calorie) e per questo motivo, le castagne, andrebbero consumate con moderazione fuori pasto oppure sostituite ad altri alimenti nel pasto principale.
Le castagne arrosto sono più caloriche rispetto a quelle bollite.
Sono molto sazianti, grazie alla gran quantità di carboidrati amidacei.
Valori nutrizionali delle castagne:
100 gr di castagne: 174 kcal.
Contengono pochi grassi: 100 gr di castagne contengono solo 1,7 gr di grassi, di cui in parte polinsaturi appartenenti alla famiglia degli omega 3 e degli omega 6.
Sono ricche di sali minerali e vitamine: vitamine del gruppo B, vitamina E, vitamina K, potassio, fosforo, magnesio, zinco, rame e manganese.
Hanno un indice glicemico medio-alto, anche se più basso rispetto alla farina bianca o al riso brillato e analogo a quello della farina integrale.
Sono inoltre, ricche di aminoacidi, tra cui acido aspartico, arginina, alanina, glicina, prolina, treonina e serina.
Le castagne sono una buona fonte di acido folico, essenziale per la normale funzione cellulare e la crescita dei tessuti. È inoltre fondamentale in gravidanza per il corretto sviluppo del feto e per evitare gravi patologie come la spina bifida. Aiuta a ridurre la stanchezza fisica e mentale.
Analisi ulteriori condotte sulle castagne hanno mostrato, come maggiori polifenoli presenti in questo frutto, l’acido gallico ed ellagico, entrambi con un forte potere antiossidante.
Le castagne hanno proprietà antinfiammatorie grazie alla presenza degli acidi fenolici, conosciuti per la loro potente azione antiossidante e per la loro capacità di prevenire una condizione di stress ossidativo.
Sono molto digeribili, grazie all’abbondanza di fibra alimentare, aiutano a preservare o ripristinare la regolarità intestinale.
Controindicazioni:
E’ consigliabile mangiarle ben cotte, altrimenti, a causa dell’elevato contenuto di amido, possono risultare poco digeribili.