Le fragole sono tra i frutti più amati, grazie al loro sapore dolce e alla loro freschezza.
Oltre a essere deliziose, sono ricche di nutrienti benefici per la salute. In questo articolo scopriremo le loro proprietà, i vantaggi per l’organismo, le eventuali controindicazioni e alcune curiosità scientifiche interessanti.
Proprietà Nutrizionali delle Fragole
Le fragole sono composte per circa 90% di acqua, hanno sole 32 kcal per 100 grammi e sono ricche di vitamine e antiossidanti. Ecco i principali nutrienti che contengono:
- Vitamina C: circa 59 mg per 100 g, più delle arance! Rafforza il sistema immunitario e migliora la produzione di collagene.
- Polifenoli e antiossidanti: tra cui quercetina, catechine e antociani, che contrastano l’invecchiamento cellulare.
- Fibre: favoriscono la digestione e regolano la glicemia.
- Potassio e manganese: importanti per la salute del cuore e delle ossa.
- Acido folico (Vitamina B9): essenziale per la gravidanza e per il rinnovamento cellulare.
- Indice glicemico: le fragole hanno un indice glicemico basso (IG 40), il che significa che non causano picchi di zuccheri nel sangue.
- Carico glicemico: essendo povere di carboidrati (circa 7,7 g per 100 g), hanno anche un carico glicemico molto basso, rendendole adatte a chi segue diete per il controllo della glicemia, come diabetici e soggetti con insulino-resistenza.
Benefici per la Salute
Alleate del cuore
Gli antociani contenuti nelle fragole migliorano la circolazione, riducono il colesterolo LDL e proteggono dai danni cardiovascolari.
Aiutano la digestione
Grazie al contenuto di fibre, le fragole favoriscono il transito intestinale e prevengono la stitichezza.
Regolano la glicemia
Con un indice glicemico basso (IG 40), le fragole non causano picchi di zuccheri nel sangue, rendendole adatte anche ai diabetici.
Effetto drenante e detox
Essendo molto ricche d’acqua e potassio, stimolano la diuresi e riducono la ritenzione idrica.
Benefici per i denti
I piccoli semi (acheni) hanno una leggera azione abrasiva, aiutando a pulire i denti. Inoltre, l’acido malico contenuto nelle fragole ha un leggero effetto sbiancante.
Controindicazioni
Nonostante i numerosi benefici, le fragole non sono adatte a tutti:
- Allergie: Alcune persone possono sviluppare reazioni allergiche, soprattutto nei bambini o nei soggetti predisposti.
- Contenuto di nichel: Le fragole sono ricche di nichel, quindi non adatte a chi soffre di allergia a questo metallo.
- Possibili problemi gastrici: La loro acidità può irritare chi soffre di reflusso gastroesofageo o gastrite.
- Diverticolosi: In passato si credeva che i piccoli semi potessero creare problemi ai diverticoli, ma non ci sono prove scientifiche a sostegno di questa teoria. Tuttavia, in caso di diverticolite acuta, è meglio evitarle.
Fragole Biologiche vs. Convenzionali
Le fragole sono tra i frutti più esposti ai pesticidi. Le fragole biologiche sono coltivate senza sostanze chimiche di sintesi, mentre quelle convenzionali possono contenere residui di fitofarmaci. Se possibile, meglio scegliere fragole biologiche o lavarle accuratamente prima di consumarle.
Fragole e Trasformazione: Gelato e Marmellata
Quando le fragole vengono trasformate, le loro proprietà possono cambiare:
- Gelato alla fragola: Se artigianale e con alta percentuale di frutta, mantiene alcuni antiossidanti e vitamine. Tuttavia, le versioni industriali possono contenere troppi zuccheri e additivi.
- Marmellata di fragole: La cottura riduce il contenuto di vitamina C e alcuni antiossidanti, ma conserva le fibre. Meglio scegliere marmellate senza zuccheri aggiunti.
Come Conservare le Fragole?
Le fragole sono molto delicate e deperiscono in fretta. Ecco alcuni consigli per conservarle al meglio:
- A temperatura ambiente: Solo per poche ore.
- In frigorifero: Durano 2-3 giorni, ma se lavate e asciugate bene possono resistere fino a 5 giorni.
- Meglio non lavarle subito: L’umidità accelera la formazione di muffa.
- Disporle in un contenitore largo e basso per evitare che si schiaccino.
Conclusione
Le fragole sono un frutto delizioso e ricco di benefici, ma vanno consumate con attenzione da chi ha allergie o problemi gastrici. La loro versatilità in cucina le rende perfette sia fresche che in dolci e marmellate. Inoltre, scegliere fragole di stagione e biologiche è la scelta migliore per gustarle al massimo del loro sapore e delle loro proprietà nutrizionali.
Se vuoi gustarle al meglio, ricordati di lavarle bene, conservarle con cura e abbinarle a ingredienti sani come yogurt o cioccolato fondente per un mix perfetto di gusto e benessere!